3 COMFORTING VEGAN SOUPS (OIL-FREE)

Hello ! Aujourd’hui je souhaite partager avec vous 3 recettes de soupes vegan. Ce sont mes soupes favorites ! Elles sont pleines de saveurs et bien épaisses et peuvent totalement être dégustées comme plat principal pour le diner (ou déjeuner !)


Les soupes sont vraiment un plat versatile et vous pouvez toujours remplacer telle ou telle chose par ce que vous avez sous la main !
Ces 3 soupes sont rapides et simples à réaliser et surtout elles n’ont aucune huile ajoutée ce qui les rend très saines : )

1.             SOUPE VEGAN DE BUTTERNUT AU GINGEMBRE.

butternut vegan soup


C’est une soupe que ma maman a l’habitude de faire ! Tout ce dont on a besoin est : une grosse courge butternut (cela fonctionne également avec d’autres courges !), un cube de gingembre d’environ 3cm x 3cm (il vaut mieux réajuster au fur et à mesure !) et c’est tout ! Ah, de l’eau évidemment ! On commence par couper en cube le butternut puis le cuire à la vapeur. Ensuite dans un blender on ajoute le butternut, le gingembre et l’eau de cuisson. Mixer puis ajuster l’eau pour avoir la consistance désirée ! Cette soupe n’a pas besoin de sel car le gingembre est assez fort ce qui fait qu’elle n’est pas fade du tout !
Ce que j’adore faire c’est toaster les graine de butternut au four et les utiliser comme croutons ! Je récupère les graines puis les rince bien, ensuite je mélange de l’ail en poudre, des herbes, du tamari et du paprika et je fais mariner quelques minutes les graines. Ensuite, je les met sur du papier sulfurisé pendant quelques minutes au four (7minutes) et c’est tout ! : ) c’est un super snack également !

2.          SOUPE VEGAN DE LENTILLE A LA CANELLE ET CITRON VERT

lentils vega spicy soup


Je fais cette soupe quand je veux un repas très sain et où je suis SURE que je vais me régaler ! Elle est trop bonne aaaaaah! Et elle va très bien avec du riz également !

Ingrédients : 1 cup de lentilles corail, 1 oignon, 1 petite boite de lait de coco (full fat) 2 cc cumin, 1 cc canelle, jus d’un citron vert, 1 boite de tomates (ou fraiche si saison !), sel, poivre.
Methode : Couper l’oignon en lanière puis ajouter les épices. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une couleur caramelisé. Ajouter les lentilles (rinsées), les tomates, et 1.25 L d’eau. Porter à ébullition, puis réduire et laisser cuire jusqu’à cuisson des lentilles (15-20 minutes). Hors du feu, ajouter le jus de citron et le lait de coco. Mettre le tout dans un blender et mixer ! TROP TROP BON :) 


3.           SOUPE VEGAN DE CAROTTE AU CUMIN ET LAIT DE COCO

vegan carrot soup

Cette dernière recette est une soupe que je me faisais beaucoup quand j’étais étudiante. Elle est très onctueuse et permet de vider le frigo quand on ne sait pas quoi faire de cette carotte toute pourrie et molle retrouvée au fin fond du frigo ! Si vous aimez les carottes, elle est faite pour vous !

 


Ingrédients : 500g de carottes, 1 ou 2 cas cumin, 1 oignon
Methode : Simplement éplucher et couper grossierement les carottes. Les faire revenir à la poêle avec l’oignon. Ensuite blender le tout (ajoutez de l’eau si besoin).

Servir dans un bol et ajouter du lait de coco ou crème de coco, et des croutons à l’ail ! MIAAAM !






 

J’espère que ces recettes toutes simples vous auront plus ! Dites moi si vous aimeriez plus de recettes de soupes !

Pour les recettes en vidéo (avec croutons à l’ail), c’est par ici : https://www.youtube.com/edit?video_id=z-unN0HbJzo

 A bientôt!

Amélie


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3 HEALTHY VEGAN SOUPS

Hey Guys ! Today I want to share with you these 3 easy vegan soups recipes. They really have been my favourite over time ! They are full of flavour and make a great meal ! With rice or bread if you are extra hungry ! They also are surprisingly comforting and so quick to make, so that’s good for one of those cold winter nights .. Plus they don’t have any added oil so that’s super healthy !

VEGAN BUTTERNUT AND GINGER SOUP

That’s the one my mom makes a lot ! It’s so easy yet delicious ! All you need is butternut, or another squash, fresh ginger (about a good inch) and water ! That’s all ! First cut the butternut, steam it, add it to the blender with as much/little water you want, and with ginger. Should be smooth ! Add salt/pepper if you want but I really think it doesn’t need any extra flavour as ginger has already a strong taste ! Then, I like to toast the seeds from the butternut. And for this I just scoop out the seeds from the squash. I rinse them, I add paprika, garlic, tamari and nutritonal yeast and toast it in the oven for about 5 minutes. It is super healthy and delicious on the soup ! It’s a great snack option too !

VEGAN SPICY CINNAMON & LIME LENTIL SOUP

I always make this soup when I want something healthy BUT so satisfying and comforting and it’s always hitting the spot ! It’s super good on its own or with rice !

Ingredients : 1 cup dried red (coral) lentils, 1 onion, 1 small can coconut milk (full fat) 2 tsp cumin, 1 tsp cinnamon, 1 lime (juice), 1 can tomatoes (or fresh), garlic salt, pepper. Instructions : Chop the onion, then add the spices and garlic, brown it on high heat for 5 min (no oil required). Add rinsed lentils, tomatoes and 1.25L of water. Bring to boil, simmer for 15-20 min until lentils are cooked and soft. Add lime juice, coconut milk and blend ! ENJOY !

VEGAN CARROT AND COCONUT SOUP

This is the one soup I always cooked when I was a student ! It’s lucious and it’s perfect for when the carrot gets so soft and bad at the bottom of the fridge lol ! oops.. You will need : 500g carottes, 1 ou 2 tbsp cumin, 1 oignon, and coconut milk Method : Simple peel and chop carrots. Brown the onion with the carrots and spices. Add this to a blender with minimal water (carrots are extremly rich in water already). Serve in a bowl with some fresh coconut milk and garlic croutons ! Oh maaaa gaaaad !! Here is for the garlic croutons recipe : https://www.youtube.com/edit?video_id=z-unN0HbJzo

Hope you will try these soups recipes out ! Let me know if you want more recipes ! Hope to see you soon ! xx Amélie