HOW TO MAKE BLUE FOOD (smoothiebowls, pasta..) + MatchaBlue Review & coupon code

Heyhey ! 

Aujourd'hui... je me suis dit qu'il serait enfin temps pour moi d'écrire cet article !!! #procrastinationBonjour 

La tendance food de cette année est incontestablement la rainbow food! Mermaidbowl, unicorn icecream, galaxy donuts ..couleurs pastels.. on les voit un peu partout sur les réseaux sociaux et moi même je me suis prise au jeu de cette aventure culinaire :D

Aujourd'hui, on focus sur la couleur bleue !! Donc si vous voulez savoir comment faire un beau mermaid smoothie bowl ... continuez votre lecture, vous êtes au bon endroit! :)

NATURAL MERMAID BLUE BOWL & other dyes - vegan - PIN ME FOR LATER

NATURAL MERMAID BLUE BOWL & other dyes - vegan - PIN ME FOR LATER

Pour obtenir une coloration bleu de vos préparations, deux solutions s'offrent à vous : 

1. utiliser un colorant bleu artificiel...qui pour moi est un NO-GO.
Ce genre de substances artificielles... on ne sait pas ce qu'il y a dedans!!! Le bleu artificiel le plus couramment utilisé est le "bleu brillant" (ou E133 selon l'appellation européenne), et souvent il est accompagné de conservateurs dont le E202 (c'est le cas dans les dosettes Vahiné). D'ailleurs, il a été interdit en France.. puis autorisé à nouveau.. à condition qu'il soit accompagné.... d'aluminium "à la discretion du producteur" (c'est à dire, pas besoin de le mentionner dans la liste des ingrédients..) non mais.. on veut notre mort je vous dis!!!!!! 🤔😂  Le bleu brillant n'est pas le seul colorant alimentaire artificiel... mais vous avez compris que je ne suis pas fan! De plus, certains ne sont pas vegan ! 

2. utiliser un colorant bleu... naturel ! (quelle logique!)
Alors non, à ma connaissance, il n'y a pas d'aliment, légume ou fruit, qui soit capable dans sa forme entière, de donner une coloration bleue ultra vibrante.. En revanche, on peut obtenir des extraits de ces aliments (souvent en poudre) qui sont beaucoup plus concentrés! Non seulement c'est meilleur pour la santé que les options artificielles, mais cela apporte d'autres vitamines et minéraux intéressants! 

Voici les colorants bleus naturels que je connais (je n'ai pas tout testé!) : 

 

spirulina blue color


- La Spiruline. Elle n'est plus à présenter il me semble ! c'est une algue qui a de super vertues notammenent, elle est hyper riche en protéines, en fer, en béta-carotène... c'est un bon complément alimentaire que j'utilise occasionnellement mais absolument pas indispensable ! Bref, revenons à l'essentiel... la spiruline... est verte ! Pour obtenir la coloration bleu.. cela dépendra de la qualité de votre spiruline, et aussi, il faut utiliser une toute petite touche, car un peu trop et la couleur tournera au vert (genre 1/4 de cuillière à café, on s'entend... là c'est pas pour les bienfaits mais juste la couleur ! haha). Il me semble que la marque spiruline 'Blue Majik' aient des teintes plus bleutées. 
NB. Personellement, la seule spiruline que j'utilise depuis toujours est celle de Hawaii, elle est certifiée bio et ne contient pas de pesticides, d'herbicides (elle est cultivée en eau très profonde donc riche en oligo-éléments). Beaucoup de spirulines sont produites vers les eaux du Japon, ou en surface.. et perso.. avec les résidus nucléaires, les déchets, les polluants déversés dans les eaux.. je ne me tournerai pas vers ces produits....) ! 

red cabbage blue color

- Le choux rouge + bicarbonate de soude. Alors, je n'ai pas testé cette méthode mais j'en ai entendu parlé. J'ai trouvé un petit tutoriel ici, pour les intéréssés: https://www.youtube.com/watch?v=y3ewYN063hs

blue matcha review

- La fleur Clitoria. Je n'en avais jamais entendu parlé avant que je ne découvre MatchaBlue qui m'ont envoyé un de leur produit à base de cet ingrédient ! D'ailleurs, cet article n'est pas du tout sponsorisé, j'avais reçu un produit de leur part il y a fort fort longtemps hahah.. mais je me dis que peut être certains aimeraient trouver un avis sur celui ci, donc voici le mien : 

Blue Matcha - Avis/Review

C'est quoi ? Voici le produit :

matcha blue review

Un petit tube en bois où la poudre est directement dedans (attention, pour les pas doués comme moi.. il n'y a pas d'opercule donc ne l'ouvrez pas à l'envers !) 
A premiere vue, il y a peu de produit mais le tube permet vraiment pas mal d'utilisations car de toute manière il faut en utiliser très peu! 

Quelle différence avec du matcha classique ? Le matcha classique est une préparation japonaise qui consiste à réduire en poudre les feuilles de thé vert Camelia Sinensis + procédé spécifique de séchage... Alors après, ne me demandez pas plus de détails.. hahaha je sais que tous les thé verts ne peuvent s'appeler matcha.. mais mes connaissances s'arrêtent là ! haha. Dans MatchaBlue, la "feuille" utilisée est une fleur, Clitoria ternatea, la fleur de clitoria (aussi appelée pois bleu). Elle est utilisée dans la cuisine d'asie du sud-est, et en tant que plante médicinale. Le Blue Matcha ne contient pas de caféine contrairement au matcha vert. L'appellation matcha de MatchaBlue vient de son procédé similaire au matcha pour produire et sécher les feuilles.  Le goût est semblable au matcha vert mais plus fruité et floral. 
Quel(s) bénéfice(s) ? Certaines vertues qui lui sont attribuées d'après la médecine ayurvédique : antistress, antidepresseur, aphrodisiaque, augmentation de la fertilité, anticonvulsif, bon pour la peau (collagène+), les cheveux, les yeux.. sa teneur en cliotides (peptide, composé de la fleur)  est actuellement à l'étude en tant qu'agent anti-cancéreux.  Elle contient des anti-oxidants comme le proanthocyanidin et l'anthocyanin qui élimine les radicaux libres toxiques.  Je vous invite à consulter ce lien pour plus d'information sur le produit INFO MATCHA BLUE
Et la couleur, vraiment bleu ? et bien voici le résultat que cela m'a donné ! Je vous laisse juger par vous même ! 🙊 et si elle est utilisée avec de l'acide (PH <7.. vinaigre..citron..tomate.. la couleur passe du bleu au rose fushia (en passant par le violet aussi ;) ) 

rainbow bowl : soba noodles with bluematcha, eggplant dips, teriyaki (recipe in ebook), greens, tofu, hummus, edamama. 

rainbow bowl : soba noodles with bluematcha, eggplant dips, teriyaki (recipe in ebook), greens, tofu, hummus, edamama. 

Blue SmoothieBowl

Blue SmoothieBowl

Blue and green Breaky jar : blue chia pudding & matcha banana icecream

Blue and green Breaky jar : blue chia pudding & matcha banana icecream

Voici comment je l'utilise pour teinter mes préparations : 

Smoothies & smoothies bowl : ajouter une cuillère à café dans le blender ! 
Pâtes & riz : ajouter 1 cuillère à café dans l'eau de cuisson ! 
Chia pudding : ajouter une demie cuillère à café avec mon lait végétal (cela ne se mélange pas super bien avec l'eau), puis procéder à la recette voulue (d'ailleurs il y a une super recette dans mon ebook #selfpromotion hihhihi)
En boisson, comme du thé latté : j'aime bien l'utiliser en replacement du matcha classique. 1 cuillère à soupe avec de l'eau chaude ou du lait végétal... j'utilise ma cafetière à piston pour m'assurer qu'il n'y a plus de petit grumeaux :)
Et personnellement, mes aventures culinaires se sont arrêtées là ! hahah.. je n'ai pas testé la cuisson dans un gateau par exemple, mais j'imagine que la couleur doit s'estomper un petit peu. 

Je recommande ? Oui, c'est super sain comme produit, c'est naturel, bio, il n'y a pas d'additif, de conservateur. L'entreprise est allemande, c'est une petite boite et les gens avec qui j'ai échangé sont adorables ! Pour le goût, il est subtil.. il ne faut pas acheter ce produit juste pour son goût.. (enfin, vous pouvez hein!), il me semble que l'intérêt premier est quand même de donner une jolie coloration à ses préparations & le petit plus santé  :) Si cela vous tente, ils m'ont gentiment offert un code promo de 15% pour vous : utilisez "amelietahiti" lors du paiement ! Voici leur site : https://www.matcha.blue/shop/ - ils envoient dans le monde entier ! 

Et voilà ! Vous savez tout sur comment réaliser votre #mermaidbowl !! Pour moi, cela reste purement esthétique, le principal reste de manger des vrais fruits et légumes colorés !! Mais pourquoi pas ajouter cette petite touche créative pour changer !! :p Aussi, je ne sais pas vous mais je ne sais pas si j'arriverai à manger quelque chose de bleu si ce n'est pas moi qui l'ai préparé... cela semble irréel et comme je l'ai dit plus haut.. on ne sait jamais à base de quoi la coloration a été faite! 
Et vous ? vous aimez la blue food ? vous avez testé ? vous avez d'autres techniques ? dites moi tout en commentaires ! je vous fait plein de bisous !
Amélie 


NOW CLICK HERE AGAIN TO READ ENGLISH VERSION :)

Welcome back !!! Today’s a day to stay all cosy up at home (aka rainy gloomy).. so, I thought it’d be finally time for me to write this blogpost #procrastination !! This year’s 2017 food trend is definitely everything rainbow. Mermaid bowls, unicorn icecream, galaxy donuts… all pastel fairy colours .. that we see a bit everywhere on social media, and I too diged into it :D Today, let’s focus on the BLUE color !! So, if you want to know how to make a beautiful mermaid smoothie bowl, just keep reading you’ve come to the right place !

As always, as the English part has to be in some sort of weird code, I cannot insert pictures throughout the english part !! So, please.. refer to the French part just a little bit up to get the pictures I’m talking about ! thanks a lot !

To get a blue colour for your food preparations, you have basically 2 ways :

  1. Using an artificial blue food dye … which is a NO-GO for me. That kind of artificial thing.. we don’t really know what’s inside !! This artificial blue is usually “bright blue” (E133 in European standards), and often the dye comes with preservatives such as E202 + ALUMINIUM !!! Yes guys.. are they trying to kill us ?? I don’t know. I’m defintelty not a fan of that option, not to mention some of the products aren’t vegan!

  2. Using a blue…. natural food dye ! (wow crazy, wasn’t waiting for that one!haha) So.. from what I know, there isn’t any food in its whole form (veg or fruit) that are capable of giving a super strong vibrant blue color… but, we can extract some food (usually into powders), and these are very pigmented! First of, it’ll be better for your health than artificial chemical stuff, and secondly, you might get some interesting nutrients in too !

Here are the natural blue food dyes I know :

  • Spirulina. I think you guys know it ! It’s an algue that has superpowers ! haha it is rich in protein, iron, beta carotene.. it is a good supplement that I use from time to time but definetly not something mandatory in my opinion ! Anyways, let’s get back to the topic … spirulina is… green ! To get a blue color, you want to use just a small amount, cause a little bit too much and your prep will turn green (like ¼ a teaspoon, so yea… this is definetly for color and not health benefits haha). I think the Blue Majik Spirulina has more blue hues, but I haven’t tried it. NB. The spirulina I use since ever is the one from Hawaii. It is certified organic, doesn’t contain any pesticides, herbicides (it is cultivated in very deep water so it’s rich in micro minerals). Lots of spirulina are actually from shallow waters were there are a lot of toxic compounds, and especially when cultivated close to the shores where nuclear & chemicals elements are… this is not something I’d want in my body!
  • Red cabbage + baking soda. So, I haven’t tried this one, but I heard about it and I actually have found this video tutorial for you guys! https://www.youtube.com/watch?v=y3ewYN063hs
  • Clitoris Flower or Butterfly Pea. I had never heard of this one before I discovered MatchaBlue who sent me one of their products! By the way, this post is not sponsored at all.. I just had received a product from them a long time ago .. and I thought maybe some people would want to find a review on it (I always look for reviews online before purchasing!!).. so.. here’s my opinion

Blue Matcha - Review

What is Blue Matcha ?

Check out the photo in French section !! It is a little wooden tube were there is blue powder inside ! (watchout for those of you who are a bit clumsy like me.. there isn’t any protection so make sure you don’t open it upside down or with too much energy !! haha) At first sight, it might look like there isn’t much product in the container but you will actually get quite a lot of uses out of it because you only need a tiny bit of product anyways!

What’s the difference with normal matcha ?

Regular matcha is a Japanese preparation consisting of grounding tea leaves (Camelia Sinensir) into thin powder + a specific drying process … then, don’t ask me more hahaha.. I know not all green tea leaves can be called ‘matcha’ but that’s pretty much all I know. In MatchaBlue, the “leaf” used is a flower, Clitoria Ternatea, Clitoria Flower (also called Butterfly Pea). It is used in traditional south-east asian cuisine, and as a medicinal plant. Matcha Blue does not contain caffeine unlike green matcha. The reason it's called matcha is become they use the same specific process to cultivate and dry the blue tea. The taste is similar, although a little bit more earthy/floral.

What are the benefits?

Some benefits in which it is used for in ayurvedic medicine are : antistress, antidepressor, increasing fertility, aphrodisiac, good for skin (collagen+), hair, eyes.. its content of cliotide is currently being tested as an anti-cancer agent. It contains antioxidants like proanthocyanidin and anthocyanin which stops the harmful effects of free radicals. If you want to know more about benefits, check out this link INFO MATCHA BLUE

So, is the color really blue ?

Well.. have a look at the picture in French part to see what I’ve been able to create ! And when it’s used with an acidic food (vinegar, lemon, tomatoes..) color turns from blue to bright pink! You can also have some purple hues if you just add a tiny bit of lemon!

Here’s how I use it in my food prep:
Smoothies & smoothies bowl : add a teaspoon in the blender !
Pasta & rice : add a teaspoon in cooking water !
Chia pudding : add ½ teaspoon in plant-based milk, then proceed to usual chia pudding recipe (btw, there’s an awesome one in my ebook #selfpromotion hihhihi)
As a drink, like lattés : I like to use it like a regular matcha latté. 1 tablespoon in hot water or soy milk.. then I use my French coffee press to avoid any lumps
And, that’s it for what I’ve tried so far ! haha I haven’t tried to add it to cakes for example but I guess the color would fade a little when cooked.. oooh that makes me think I should do an epic raw cake with it !!

Is BlueMatcha something I’d recommend ?

Yes, it’s a very healthy and clean product. It’s natural, organic, no additves or preservative. The company is german and the people I’ve been talking with are super friendly too, which is def something I value when I buy products ! For the taste, it is very subtle .. I think the most interesting part of the product is its beautiful color and that you get healthy nutrients from it too ! If you would like to try, they kindly gave me a 15% off coupon code for you to use : type in “amelietahiti” at check out! Here’s there website : https://www.matcha.blue/shop/ and they ship worldwide!

And that’s it ! Now you know all about the #mermaidbowl and you’re ready to make one! For me, these are essentially aesthetic and I insist I personally love eating a variety of fresh fruits and veggies that are naturally rainbow !! But sometimes, for some fun and to change it up, this is awesome :p! Also, I don’t know about you, but I’m not sure I could eat something blue if it wasn’t me that prepped the food .. looks so unreal and like I’ve said previously… we never know what it’s made of !! hehe What about you ? do you like the blue food and rainbow food trend ? Have you tried ? Do you know other methods ? Tell me everything in the comments below !!! Lots of love !! Amélie