VEGAN KINDER DÉLICE (Healthy Treat, WholeFoods, GF option)

Hey !!

I know guys.. it's happening! I'm finally posting this recipe to the blog! It's probably one of the most (if not THE most) requested recipe EVER after I posted a little teaser on my insta story (btw, if you don't follow me on instagram, i think you're totally missing out on the goods 🤤😇 just sayin', but seriously, it'd be awesome to see you there ! click click : @amelietahiti)

But so yea, Kinder Délice.. I GREW up eating them! (I mean, all in moderation for sure, but still!). Out of all the Kinder chocolates, I think it was probably my favourite, next to Kinder Bueno (shall I try to make it Vegan ? Let me know!) and Kinder Pingui ! 

To be honest, I was VERY excited to be attempting this recipe (after I saw it on my friend's Justine Youtube Channel JustInCooking - she's not vegan but is very talented, and I always want to make vegan everything she does!) but shortly after, I had a crash of motivation when I thought this was only a french thing, and that you wouldn't be as excited as I was..! :(
So, I made a little pole on instagram (see, that's why you need to follow me there lol! second chance to click click : @amelietahiti)! And.. it turns out, MOST of you also knew Kinder Délice! With the same name! Isn't this so interesting!? Only the US & Canada didn't seem to get the fuss lol ! But that's ok if you're from there, I'm totally going to convert you right NOW! 

 Vegan Kinder Délice, Before being coated in chocolate! 

Vegan Kinder Délice, Before being coated in chocolate! 

So, Kinder Délice here we go : soft, fresh & milky cloud in the inside, surrounded by a chocolaty, chewy & almost brownie-like layer (actually, I don't recall if the original is more of a cake or brownie texture?), coated in a decadent dark homemade chocolate! All this is obviously: vegan, made from wholesome ingredients, and basically gluten-free if you chose a GF flour instead of a normal one! Yeeeww! :D

I'm super excited for you guys to try it out! The only difference with the original one is that this has to be kept either in the fridge or freezer, you can't be put out at room temperature for too long, but still.. it's awesome lol! Ps: Before attempting, read the whole recipe just to make sure you understand each step right!

DECADENT HEALTHY VEGAN KINDER DÉLICE

 Vegan Kinder Delice Recipe - Healthy & Wholefoods - www.amelietahiti.com

You will need (makes 6 !)

For the cake layer:
50g (0,4cup) all-purpose flour (GF if needed)
50g (1/3 cup) coconut sugar
2/3 cup (160ml) chickpea brine (also called aquafaba
25g (1/4cup) cacao powder
2 tbsp flaxmeal (grounded flaxseeds)

For the milky layer (white) :
1/2 cup (75g) cashews, soaked (for 5h or 30min in boiling water)
3/4 cup (180ml) coconut cream (take the hard part of the coconut milk, if your can is cold it should be at the top!)
2 tbsp maple syrup
1 tbsp lemon juice
2 tbsp coconut butter (or 1 tbsp coconut oil)
fresh vanilla bean (as much as u like!)

For the chocolate coating :  
1/3 cup (40g) cacao powder
1/3 cup (80ml) melted cacao butter
1 tbsp coconut oil
1/4 cup (60ml) maple syrup
Vanilla

Method :
1. In a big bowl, start by whipping up the aquafaba*
(*liquid found in chickpeas can, or cooking water of chickpeas) into a glossy 'whisked egg whites' texture. Use an electric batter for this, I tried manually and it's actually much harder than with eggs!  
2. Slowly add in the sugar, continue whisking.  Slowly add in the flour, cacao and flaxmeal by using a spatula to incorporate them. 
3. The chickpea-thing might 'come down', if so, just give it another electric whisk for 30 seconds. It's ok if it's not as fluffy as at the start and that the volume went down, it's still gonna work!
4. Pour all the mixture into a rectangular cake pan or 6 individual ones.
5. Bake at 180° for 26 minutes. Keep an eye on it. When it's done, poke the cake with a thin knife: it should come out wet, but clear. Let cool ENTIRELY before cutting it whatsoever!
6. Meanwhile, prep the inside milky filling. Simply add all the ingredients to a food processor or blender and blend until no lumps remain
7. Now comes the delicate part: the cutting part. If you've chosen individual moulds, this should be really easy just cut each mini cake in half (horizontally). If you've chosen the big mould option, you will have to slice the whole cake in order to make 2 long pieces (make a big, long, horizontal cut). This is hard my friends. If you have a sharp knife, go for it, you want to put one of your hands on the top and the other slicing through. If you find this is really too difficult, simply divide the cake into 6 mini cakes, and then slice appart each one of them. It will be messy-er but keep in mind the chocolate coating at the end will hide all imperfections :)  
8. Place the bottom layer of the cake back in the baking tin. Pour the milky filling on top (you want to use about 2/3 of the whole recipe, you can freeze the excess into ice cubes and add to smoothies for later, or coat with chocolate!). Add the top layer of the cake, gently, on top of the cream and immediately put the whole thing in the freezer to set. Set for 2 hours minimum.
9. Make the chocolate coating by melting cacao butter (double boiler or microwave), and adding all other ingredients in a bowl. Whisk till you have a glossy chocolate. 
10. Take the preparation out of the freezer. Either you already have your 6 Kinder Delice slices, either you have 1 big block. Whatever you have, just try to end up with 6 individual ones. If you're a perfectionist and you see the cream has kind of leaked on the cake parts, you can clean out the excess with a sharp knife. 
11. Quickly dip each one of the bars into the chocolate coating and let the excess drop from a cooling rack. Finalise the Kinder Délice by adding the remaining chocolate coating into a Piping (or ZipLock) bag and let your artist soul express !!!
12. Immediately put back in fridge & keep it there, or keep in the freezer and thaw 15 minutes at room temperature before eating! ENJOY ! 

OK. I know, this sounds like a lot to do, but once you get the hold of what's going on, it's actually pretty easy! Those were my first and i'm utterly satisfied with both texture and taste. Presentation could totally be improved tho, but I guess I won't be making them in a while because I took the 6 of them down in 2 days! Whoooopsie !! 

Anyways, really hope you can try these babies out and if you do PLEASE let me know how you found them and tag me on insta so I can see & share !! 

Don't forget I also have plenty more recipes in my EBOOK that is currently on mega sale (10 instead of 14€) so don't miss out on this opportunity and all the yummy healthy vegan food you could make!!!!

Lots of love, 

Amélie   


Hey !!

Ca y'est ! Je poste enfin cette recette sur le blog ! C'est probablement LA recette qui m'a été le plus demandée après avoir posté un aperçu sur mon insta story (btw, si vous ne me suivez pas sur instagram, je pense que vous ratez le meilleur 🤤😇 just sayin', mais plus sérieusement, je serais super contente de vous y voir! :) click click : @amelietahiti)

Revenons à nos moutons, ou plutôt, à nos Kinder Délice.. aaaaah, toute mon enfance!! (je veux dire, en modération n'est-ce pas ?.) Parmi tous les Kinder, je pense que ceux-là étaient mes préférés, avec les Kinder Bueno (devrais-je essayer de les faire vegan ? Dites moi!) et les Kinder Pingui ! 

Pour être honnête, j'étais TELLEMENT surexcitée à l'idée d'essayer de recréer cette recette (après l'avoir vue sur la chaine YT de ma copine Justine JustInCooking - elle n'est pas vegan mais très talentueuse et j'ai toujours envie de tester toutes ses recettes version vegan!) mais rapidement, l'enthousiasme est retombé quand j'ai pensé que ces Kinder étaient probablement connus qu'en France (et ma communauté étant majoritairement étrangère, ils ne seraient pas tous aussi excités que moi! lol)

Donc, j'ai fait un petit sondage sur instagram (vous voyez, c'est pour ça qu'il faut me suivre! lol  : deuxième chance de click click @amelietahiti)! Et.. à ma surprise, la grande majorité de la planète connait le Kinder Délice! Avec le même nom! C'est pas SUPER intéressant comme concept?! Seulement les Etats-Unis et le Canada ne semblaient pas trop comprendre l'enthousiasme! lol ! Mais pas de soucis, comptez sur moi pour les convertir!! hihihi 

 Kinder Délice Vegan avant leur enrobage choco!

Kinder Délice Vegan avant leur enrobage choco!

Donc, le Kinder Délice: crémeux, frais & nuageux à l'intérieur, entouré d'une couche chocolatée et moelleuse, presque comme un brownie (d'ailleurs, je ne me souviens plus si c'était plus une texture gateau éponge ou gateau brownie ?), enrobé d'un chocolat noir décadent fait maison. Tout ça est évidemment: vegan, fait d'ingrédients naturels, et quasiment gluten-free si vous remplacez la farine normale par de la sans gluten! Yihaa!

Je suis trop impatiente que vous testiez cette recette! La seule différence avec l'originale est que ces Kinder doivent être conservés soit au frigo, soit au congel'! Ils ne peuvent pas rester à temperature ambiante trop longtemps, mais peu importe.. ils en valent vraiment le coup lol ! Ps: Avant de commencer la recette, lisez-la attentivement afin de comprendre & avoir une idée de toutes les étapes nécessaires.

KINDER DÉLICE VEGAN & HEALTHY

 Vegan Kinder Delice Recipe - Healthy & Wholefoods - www.amelietahiti.com

Vous aurez besoin de (pour 6):

Pour la couche gâteau:
50g (0,4cup) farine tout usage (GF si besoin)
50g (1/3 cup) sucre de coco
2/3 cup (160ml) eau de pois-chiche (aussi appelé aquafaba) 
25g (1/4 cup) poudre de cacao
2 cas poudre de lin (graines de lin broyées)

Pour la couche crémeuse :
1/2 cup (75g) noix de cajous, trempées (5h ou 30min dans de l'eau bouillante)
3/4 cup (180ml) crème de coco (prenez la partie dure d'une conserve de lait de coco. Si la conserve est froide, la partie devrait se trouver sur le dessus)
2 cas sirop d'érable
1 cas jus de citron
2 cas beurre de coco (ou 1 cas huile de coco)
Vanille fraiche.

Pour l'enrobage au chocolat
1/3 cup (40g) poudre de cacao
1/3 cup (80ml) beurre de cacao
1 cas huile de coco
1/4 cup (60ml) sirop d'érable
vanille

Méthode :

1. Dans un grand bol, battez l'aquafaba* pour obtenir un mélange semblable aux blancs d'oeuf battus en neige
(*liquide dans lequel se trouvent les pois-chiche en conserve, ou eau de cuisson de pois-chiches). Utilisez un batteur électrique, j'ai essayé à la main et c'est vraiment bien plus difficile qu'avec des oeufs!
2. Lentement, ajoutez le sucre, continuez à battre. Lentement, incorporez farine, cacao et poudre de graines de lin, à l'aide d'une spatule.
3. Il se peut que les 'pois-chiches redescendent', si c'est le cas, donnez leur un petit coup de batteur pendant 30 secondes. C'est normal que le mélange ne soit plus aussi volumineux et aérien qu'au départ. 
4. Versez le mélange dans un moule à cake rectangulaire ou 6 moules individuels.
5. Cuire à 180° pendant 26 minutes. Gardez un oeil sur la cuisson. Quand c'est prêt, piquez la pointe d'un couteau fin, il doit ressortir mouillé, mais propre. Laissez refroidir entièrement avant de tenter quelconque découpe! 
6. En attendant, préparez le crémeux en ajoutant les ingrédients indiqués dans un robot ou blender. Blendez jusqu'à ce que le mélange soit entièrement lisse. 
7. On arrive à la partie délicate: la découpe. Si vous avez choisi des moules individuels, ça va être plutôt simple, coupez simplement chaque gâteau en 2 dans la hauteur. Si vous avez choisi un grand moule, vous allez devoir créer 2 longues pièces de gateau (faire une découpe horizontale). Et c'est vraiment pas évident! Si vous maitrisez la chose, allez-y ! Avec un couteau bien tranchant, une main découpe et une main tient le gateau par le dessus. Si vous trouvez cela bien trop difficile, divisez simplement le gâteau en 6 parts égales. Puis re-divisez chacune d'entres-elles en 2. Ca sera un peu moins 'propre' que la première option, mais gardez à l'esprit que l'enrobage au chocolat va camoufler les imperfections! :)
8. Placez une première couche de gâteau dans le moule à cake. Versez le mélange crémeux par dessus (vous devriez utiliser les 2/3 de la recette, vous pouvez congeler le reste dans un moule à glaçon puis les enrober de chocolat :)). Délicatement, placez l'autre couche de gâteau par dessus, et immédiatement placez le tout au congélateur pour faire prendre. Faire prendre au minimum 2 heures.
9. Réalisez l'enrobage chocolat en faisant fondre le beurre de cacao (dans un bol au bain-marie ou microonde), puis y en ajoutant le reste des ingrédients. Mélangez bien pour obtenir un chocolat brillant. 
10. Sortez la préparation du congélateur. Soit vous avez déjà vos 6 Kinder Délice, soit vous avez 1 seul grand bloc. Peu importe ce que vous avez, faites en sorte de vous retrouver avec 6 pièces (cad, coupez le grand bloc en 6!). Si vous êtes perfectionniste dans l'âme, et que la crème a légerement coulé sur les couches de gâteau, vous pouvez 'nettoyez' l'excédent avec la lame d'un petit couteau. 
11. Trempez rapidement chaque Kinder dans le chocolat fondu, posez le sur une grille et laissez l'excédant goutter. Apportez la touche finale au Kinder : ajoutez ce qu'il reste de l'enrobage au chocolat dans une poche à douille (ou ziplock) et laissez votre âme d'artiste s'exprimer! (Cette étape doit être faite rapidement pour que le kinder reste congelé et donc que le chocolat puisse y adhérer)
12. Remettez les Kinder immédiatement au frigo & gardez-les dans un tup' fermé, ou bien, gardez les au congelateur et pensez à les sortir 15 minutes à température ambiante avant dégustation! ENJOY ! 

OK. Je sais, ça parait compliqué, mais une fois que vous êtes lancés, je vous assure que ça devient finger in the nose! C'était mon premier essai et franchement (sans me jeter des fleurs mais un peu quand même !), le goût et la texture étaient topissime ! La présentation peut vraiment être améliorée par contre! Je pense ne pas les refaire avant un bon bout de temps car j'ai englouti les 6 kinder en moins de 2 jours!!! Whooopsie !!  

J'espère vraiment que vous allez pouvoir tenter cette recette et si c'est le cas, SVP, donnez moi votre avis et tagez moi sur insta pour que je puisse les voir & partager!!! 

N'oubliez pas que j'ai plein d'autres recettes dans mon EBOOK (click click !) qui est en super soldes en ce moment même (10 au lieu de 14€) donc ne manquez pas cette opportunité !! Imaginez toutes les bonnes recettes vegan & healthy que vous pourriez faire!! 

Plein de bisous!!! 

Amélie   


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 Vegan Kinder Délice - Healthy & Wholefoods (Recipe at www.amelietahiti.com)