VEGAN PAIN D'ÉPICES

Hello !
Vous ne le savez peut-être pas, mais j’ai grandis une partie de mon enfance en Alsace dans un petit village du Bas-Rhin, Duttlenheim.  A part la choucroute, je suis une grande grande fan de la nourriture alsacienne, Bretzel, biscuits de Noel, Kougloff, Bouchées à la reine, flamenküche (il faudrait que j’en fasse une version vegan ! Ca vous dit ?) et bien-sûr pain d’épice ! Mais pas le pain d’épice sous vide que vous pouvez acheter à Monoprix… Non, le pain d’épice moelleux, traditionnel qui, vu son taux de sucre.. peut se garder très très longtemps !
Mais bien évidemment, dans le pain d’épice, il y a du miel. C’est ce qui lui donne sa couleur dorée. Dans la recette alsacienne que ma maman avait gardé, il y a également des œufs, et du lait.
J’ai adapté la recette en version vegan et, l’aspect n’est pas le même mais le goût est divin et très très très semblable ! Bien-sûr j’étais un peu déçue que mon pain d’épice n’ait pas une jolie couleur plus foncée, mais si vous souhaitez vraiment obtenir la couleur, vous pouvez utiliser de la farine complète, ou de la mélasse.. même si, je préviens, je ne suis pas sûre du goût que cela aura !

pain d'épices vegan


Pour un pain d’épice vegan :


150g de sirop d’érable (ou un peu moins d’agave)
150 g de sucre de canne
1 cas de clous de girofle en poudre
1 cas de canelle
70g de poudre d’amande
1 œuf de lin (2 cas graine de lin moulues + 6 cas d’eau tiède, melanger et laisser gonfler qq minutes)
180g lait de soja
70g d’orange confites
½ paquet de levure chimique
110 g de maizena (fécule mais)
270g de farine

Méthode :
1.  Porter à ébullition le sirop d’érable, le sucre, et les épices.
2. Hors du feu, ajouter la poudre d’amande, l’œuf de lin, le lait, les orangettes. Mélanger le tout et laisser refroidir la masse.
3. Ajouter la levure, la maizena, la farine petit à petit. Bien mélanger
4. Verser l’appareil dans un moule graissé ou en silicone.
5. Cuire à 140C pendant 1h15 (c’est long mais ça permet de bien garder le moelleux du pain)
6. Attendre refroidir, et même si c’est possible, quelques jours avant de déguster.. cela ne sera que meilleur !  

Retrouvez également la recette sur ma chaine Youtube : https://youtu.be/d2aJ4IMleSc  

J’espère que vous allez pouvoir tester ce pain d’épice vegan et qu’il vous rappellera votre possible escapade alsacienne ! Je tiens aussi à prevenir que ce n’est pas une recette « santé », à consommer avec modération… ou pas ! :)   N’hesitez pas à me laisser un petit commentaire !

Bisous !
Amélie 


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Hi Guys! Today I want to share with you this vegan Pain D'Epices Recipe

Maybe you don’t know, but I’ve lived a part of my life in Elsass, which is east of France. You may have heard of Strasbourg’s christmas market or Cathedral.. yes that’s there ! I basically LOVE the food there ! (except from « choucroute » which is cooked cabbage with sausages.. i never could, and glad I’m vegan now haha!) All the stuff, christmas biscuits, cinnamony drinks, bretzel, flammenküche (whish that was vegan !) and of course ‘Pain d’épices’. You might know this as gingerbread or fruity spiced loaf but in reality, I don’t think you’ve ever eaten a Pain d’épices if you never been there. It’s a really special and delicious taste ! In the original recipe, they call for honey (which gives a nice color) and eggs. I have adapted the recipe from an old cookbook that my mom kept from there (I shouldn’t say old, she will get mad.) It doesn’t look exactly the same, it is not as brown but it really does taste similar ! Really I hope you will be able to try ! You could add blackstrap molasses for the color, but I’m not sure about how it would taste.

VEGAN PAIN D'EPICES

Ingredients : 150g maple syrup (or a bit less agave)

150 g brown cane sugar
1 tbsp ground cloves
1 tbsp cinnamon
70g almond meal
1 flax egg (2 tbsp flaxmeal + 6tsbp warm water, let set few minutes)
180g soy milk
70g candied orange
8g baking powder
110 g cornstarch
270g flour

Method :

  1. Bring to boil : maple with cane sugar and spices.
  2. Remove from heat, add almond meal, flax egg, soy milk, cut candied orange (or other fruit). Stir and let cool down.
  3. Add baking powder, cornstarch, and flour.
  4. Bake for 1h15 at 140C (this is long but ensure its moist and soft and stuff! Crucial!)
  5. Eat, even better after few hours, even days

Hope you will enjoy ! Just letting you know this is not specifically a health recipe, so do eat with moderation due to high sugar content but you know, now and then it’s just fine ! :) Xxx Amelie.