La #bluefood naturellement!

Heyhey ! 

Aujourd'hui... je me suis dit qu'il serait enfin temps pour moi d'écrire cet article !!! #procrastinationBonjour 

La tendance food de cette année est incontestablement la rainbow food! Mermaidbowl, unicorn icecream, galaxy donuts ..couleurs pastels.. on les voit un peu partout sur les réseaux sociaux et moi même je me suis prise au jeu de cette aventure culinaire :D

Aujourd'hui, on focus sur la couleur bleue !! Donc si vous voulez savoir comment faire un beau mermaid smoothie bowl ... continuez votre lecture, vous êtes au bon endroit! :)

 NATURAL MERMAID BLUE BOWL & other dyes - vegan - PIN ME FOR LATER

Pour obtenir une coloration bleu de vos préparations, deux solutions s'offrent à vous : 

1. utiliser un colorant bleu artificiel...qui pour moi est un NO-GO.
Ce genre de substances artificielles... on ne sait pas ce qu'il y a dedans!!! Le bleu artificiel le plus couramment utilisé est le "bleu brillant" (ou E133 selon l'appellation européenne), et souvent il est accompagné de conservateurs dont le E202 (c'est le cas dans les dosettes Vahiné). D'ailleurs, il a été interdit en France.. puis autorisé à nouveau.. à condition qu'il soit accompagné.... d'aluminium "à la discretion du producteur" (c'est à dire, pas besoin de le mentionner dans la liste des ingrédients..) non mais.. on veut notre mort je vous dis!!!!!! 🤔😂  Le bleu brillant n'est pas le seul colorant alimentaire artificiel... mais vous avez compris que je ne suis pas fan! De plus, certains ne sont pas vegan ! 

2. utiliser un colorant bleu... naturel ! (quelle logique!)
Alors non, à ma connaissance, il n'y a pas d'aliment, légume ou fruit, qui soit capable dans sa forme entière, de donner une coloration bleue ultra vibrante.. En revanche, on peut obtenir des extraits de ces aliments (souvent en poudre) qui sont beaucoup plus concentrés! Non seulement c'est meilleur pour la santé que les options artificielles, mais cela apporte d'autres vitamines et minéraux intéressants! 

Voici les colorants bleus naturels que je connais (je n'ai pas tout testé!) : 

 

 spirulina blue color


- La Spiruline. Elle n'est plus à présenter il me semble ! c'est une algue qui a de super vertues notammenent, elle est hyper riche en protéines, en fer, en béta-carotène... c'est un bon complément alimentaire que j'utilise occasionnellement mais absolument pas indispensable ! Bref, revenons à l'essentiel... la spiruline... est verte ! Pour obtenir la coloration bleu.. cela dépendra de la qualité de votre spiruline, et aussi, il faut utiliser une toute petite touche, car un peu trop et la couleur tournera au vert (genre 1/4 de cuillière à café, on s'entend... là c'est pas pour les bienfaits mais juste la couleur ! haha). Il me semble que la marque spiruline 'Blue Majik' aient des teintes plus bleutées. 
NB. Personellement, la seule spiruline que j'utilise depuis toujours est celle de Hawaii, elle est certifiée bio et ne contient pas de pesticides, d'herbicides (elle est cultivée en eau très profonde donc riche en oligo-éléments). Beaucoup de spirulines sont produites vers les eaux du Japon, ou en surface.. et perso.. avec les résidus nucléaires, les déchets, les polluants déversés dans les eaux.. je ne me tournerai pas vers ces produits....) ! 

 red cabbage blue color

- Le choux rouge + bicarbonate de soude. Alors, je n'ai pas testé cette méthode mais j'en ai entendu parlé. J'ai trouvé un petit tutoriel ici, pour les intéréssés: https://www.youtube.com/watch?v=y3ewYN063hs

 blue matcha review

- La fleur Clitoria. Je n'en avais jamais entendu parlé avant que je ne découvre MatchaBlue qui m'ont envoyé un de leur produit à base de cet ingrédient ! D'ailleurs, cet article n'est pas du tout sponsorisé, j'avais reçu un produit de leur part il y a fort fort longtemps hahah.. mais je me dis que peut être certains aimeraient trouver un avis sur celui ci, donc voici le mien : 

Blue Matcha: 

 matcha blue review

Un petit tube en bois où la poudre est directement dedans (attention, pour les pas doués comme moi.. il n'y a pas d'opercule donc ne l'ouvrez pas à l'envers !) 
A premiere vue, il y a peu de produit mais le tube permet vraiment pas mal d'utilisations car de toute manière il faut en utiliser très peu! 

Quelle différence avec du matcha classique ? Le matcha classique est une préparation japonaise qui consiste à réduire en poudre les feuilles de thé vert Camelia Sinensis + procédé spécifique de séchage... Alors après, ne me demandez pas plus de détails.. hahaha je sais que tous les thé verts ne peuvent s'appeler matcha.. mais mes connaissances s'arrêtent là ! haha. Dans MatchaBlue, la "feuille" utilisée est une fleur, Clitoria ternatea, la fleur de clitoria (aussi appelée pois bleu). Elle est utilisée dans la cuisine d'asie du sud-est, et en tant que plante médicinale. Le Blue Matcha ne contient pas de caféine contrairement au matcha vert. L'appellation matcha de MatchaBlue vient de son procédé similaire au matcha pour produire et sécher les feuilles.  Le goût est semblable au matcha vert mais plus fruité et floral. 
Quel(s) bénéfice(s) ? Certaines vertues qui lui sont attribuées d'après la médecine ayurvédique : antistress, antidepresseur, aphrodisiaque, augmentation de la fertilité, anticonvulsif, bon pour la peau (collagène+), les cheveux, les yeux.. sa teneur en cliotides (peptide, composé de la fleur)  est actuellement à l'étude en tant qu'agent anti-cancéreux.  Elle contient des anti-oxidants comme le proanthocyanidin et l'anthocyanin qui élimine les radicaux libres toxiques.  Je vous invite à consulter ce lien pour plus d'information sur le produit INFO MATCHA BLUE
Et la couleur, vraiment bleu ? et bien voici le résultat que cela m'a donné ! Je vous laisse juger par vous même ! 🙊 et si elle est utilisée avec de l'acide (PH <7.. vinaigre..citron..tomate.. la couleur passe du bleu au rose fushia (en passant par le violet aussi ;) ) 

 rainbow bowl : soba noodles with bluematcha, eggplant dips, teriyaki (recipe in ebook), greens, tofu, hummus, edamama.&nbsp;

rainbow bowl : soba noodles with bluematcha, eggplant dips, teriyaki (recipe in ebook), greens, tofu, hummus, edamama. 

 Blue SmoothieBowl

Blue SmoothieBowl

 Blue and green Breaky jar : blue chia pudding &amp; matcha banana icecream

Blue and green Breaky jar : blue chia pudding & matcha banana icecream

Voici comment je l'utilise pour teinter mes préparations : 

Smoothies & smoothies bowl : ajouter une cuillère à café dans le blender ! 
Pâtes & riz : ajouter 1 cuillère à café dans l'eau de cuisson ! 
Chia pudding : ajouter une demie cuillère à café avec mon lait végétal (cela ne se mélange pas super bien avec l'eau), puis procéder à la recette voulue (d'ailleurs il y a une super recette dans mon ebook #selfpromotion hihhihi)
En boisson, comme du thé latté : j'aime bien l'utiliser en replacement du matcha classique. 1 cuillère à soupe avec de l'eau chaude ou du lait végétal... j'utilise ma cafetière à piston pour m'assurer qu'il n'y a plus de petit grumeaux :)
Et personnellement, mes aventures culinaires se sont arrêtées là ! hahah.. je n'ai pas testé la cuisson dans un gateau par exemple, mais j'imagine que la couleur doit s'estomper un petit peu. 

Je recommande ? Oui, c'est super sain comme produit, c'est naturel, bio, il n'y a pas d'additif, de conservateur. L'entreprise est allemande, c'est une petite boite et les gens avec qui j'ai échangé sont adorables ! Pour le goût, il est subtil.. il ne faut pas acheter ce produit juste pour son goût.. (enfin, vous pouvez hein!), il me semble que l'intérêt premier est quand même de donner une jolie coloration à ses préparations & le petit plus santé  :) Si cela vous tente, ils m'ont gentiment offert un code promo de 15% pour vous : utilisez "amelietahiti" lors du paiement ! Voici leur site : https://www.matcha.blue/shop/ - ils envoient dans le monde entier ! 

Et voilà ! Vous savez tout sur comment réaliser votre #mermaidbowl !! Pour moi, cela reste purement esthétique, le principal reste de manger des vrais fruits et légumes colorés !! Mais pourquoi pas ajouter cette petite touche créative pour changer !! :p Aussi, je ne sais pas vous mais je ne sais pas si j'arriverai à manger quelque chose de bleu si ce n'est pas moi qui l'ai préparé... cela semble irréel et comme je l'ai dit plus haut.. on ne sait jamais à base de quoi la coloration a été faite! 
Et vous ? vous aimez la blue food ? vous avez testé ? vous avez d'autres techniques ? dites moi tout en commentaires ! je vous fait plein de bisous !
Amélie