Raw Cake Matcha & Kiwi sans cajou!

Pour être honnête, j'aurais du poster cet article il y a fort-fort-longtemps.. désolé, j'ai été prise de court !! ah le temps passe vite!
MAIS, la recette est enfin là.. et les amis, celle-ci est vraiment à garder car c'est une gagnante! 
Alors, oui, ce raw cake est délicieux (bien qu'il ne soit pas un dessert ultra décadent, réconfortant.. mais plutôt frais !), mais surtout, il ne contient pas de noix de cajou!  Ce qui veut dire qu'il est plus léger & bien moins onéreux à réaliser! En plus, je connais pas mal de personnes intolérantes au cajoux, donc cela devrait les ravir également!
Okayyy, vous êtes prêt à connaitre le secret ? Alors continuez votre lecture & bon appétit! 

 cheesecake matcha kiwi vegan

Pour ce raw cake j'utilise une poudre matcha de qualité. SVP, ne négligez pas la qualité quand vous achetez du matcha. Ce produit peut être labélisé bio mais avoir été chauffé (perdu en nutriments) ou cueilli / stocké dans de mauvaises conditions.. 
Le Matcha est un produit cher. Il doit être de couleur vert vibrant, et sentir bon!

 cheesecake vegan sans cajou

bref, voici la recette du Raw Vegan Matcha & Kiwi Cake! 

NB: Avant de commencer, lisez attentivement la recette en entier car certaines étapes nécessitent un temps de repos/trempage..   


VEGAN RAW CAKE - KIWI, MATCHA, SANS CAJOU

 Kiwi & Matcha Raw Cake (Vegan, Raw, GF, Cashew-Free, Healthy)

Kiwi & Matcha Raw Cake (Vegan, Raw, GF, Cashew-Free, Healthy)

Vous aurez besoin de:

Base :
½ cup ananas séché* (environ 1.5 tranche) 
3/4 cup dates (environ 8 normales)
½ cup + 2cas coco râpé
3/4 cup flocons d'avoine
2 petit gingembre crystalisé

* Je n'ai pas trouvé d'ananas séché sans sucre, donc si vous en utilisez, ajoutez un peu plus de date, un peu moins d'ananas pour rebalancer. 

Cake :
Première Prep' 
1 cup graines de tournesol trempées (voilà l'astuce ;) ) 5 heures minimum ou la nuit. 
1/2 cup sirop d'érable
4 cas beurre de coco (ou 2 cas huile coco + 2 cas coco râpé)
2 cas lait de coco (ou 3 glaçons coco)
4 kiwis
Pincée de sel
1 cas jus de citron

Couche kiwi (blanche) :
3/4 de la première préparation
1 kiwi frais

Couche Matcha (verte) : 
1/4 restant de la première préparation
1 cc poudre de matcha - (j'utilise celle de The Matcha Reserve)
3 cas jus de citron

Méthode :

Commencer par faire tremper les graines de tournesol (les mettre dans un bocal, submergées d'eau et laissez les imbiber et gonfler pendant 5h ou toute une nuit).

1. Commencer par faire la base. Pour cela, mixer simplement tous les ingrédients  dans un blender ou robot. Cela commence par faire une poudre fine (ne vous arrêtez pas là!), puis le tout commence à coller ensemble pour former une pate plus épaisse (attendez que cela arrive!). Peut être faudra t il ajuster la quantité de dates ou flocons d'avoine, car cela dépend du niveau d'hydratation des dates!  
Ensuite, verser la base dans un moule chemisé ou silicone et presser fermement avec des doigts (propres) pour créer une surface plane. Reserver au congel avant de passer à l'étape 2. 

2. Faire la première préparation du cake, qui sera ensuite divisée en 2 saveurs différentes. Ajouter simplement tous les ingrédients (éplucher les kiwi*) dans votre blender et mixer jusqu'à obtenir quelque chose de lisse, sans grumeau, assez épais mais fluide à la fois .. cela peut prendre quelques minutes!

3. Verser environ 3/4 de la préparation sur la base. Couper un kiwi frais et insérer les morceaux dans "l'appareil". Doucement, taper le moule contre le comptoir quelques fois pour chasser d'éventuelles bulles d'air et aplanir la surface. Vous venez de réaliser la couche kiwi. Reserver au congélateur au moins 10-15 minutes pour commencer à prendre.

4. Couche Matcha. Soyez sûrs d'avoir attendu 15 minutes avant de passer à l'étape Matcha pour que la couche kiwi ait eu le temps de prendre un peu. Ajouter la poudre matcha et le jus de citron à la préparation restante dans le blender, mélanger encore une fois. Ajuster la couleur verte avec plus ou moins de poudre. Verser cette couche au dessus de la première. Décorer le cake maintenant afin que la décoration puisse coller au gateau. 

5. Remettre au congélateur au moins 4 heures (toute une nuit est idéal)

6. Avant de manger, laisser décongeler 15-20 minutes à température ambiante. ENJOY! 
Ne recongelez jamais le gâteau une fois décongelé. Vous pouvez le garder au frigo 4-5 jours, ou comme moi, faites des parts avec une lame de couteau chaude et remettez le dans le congélateur.. de cette façon, vous pouvez prendre le nombre de part que vous souhaitez quand vous voulez!  

Alors, prêt à tester ?
Je dois dire qu'après avoir découvert cette méthode révolutionnaire.. j'en ai fait à plusieurs saveurs.. dont un chocolat/citron pour noël! trop bon ! Si vous essayez, dites moi ce que vous en avez pensé ici ou sur instagram !! et surtout taggez moi sur les photos que je puisse voir et partager vos belles créations! 

Si vous souhaitez encore plus de recettes.. n'oubliez pas que j'ai une chaine Youtube et un ebook réalisé rien que pour vous avec - entre autre - plus de 60 recettes vegan & healthy !  Check it out :)

Plein de bisous!
A bientôt! 

Amélie