Summer Raw Cake Açaí & Nectarine (vegan & GF)

Aloha !!

Il y a une semaine, j’ai réalisé un cheesecake (raw et vegan obviously!) pour la fête des pères ! Instalife oblige, j’ai partagé une photo de ce (presque) premier raw cheesecake (disons que ça faisait 2 ans que j’en avais pas fait !)  sur instagram, et vous avez été très nombreux (nombreuses surtout !) à me demander la recette!  Pas de panique… j’avais bien sûr l’intention de vous la partager, et je me suis dit que ça serait une bonne occasion pour alimenter mon blog :D Ne vous méprenez pas à la photo, cette recette est super simple et va parfaitement avec la tendance food de couleur pastel du moment :p

 raw vegan nectarine acai cheesecake

Avertissement : ce cheesecake approuvé par mon papa, ma sœur et moi même !! Pas trop sucré, pas trop lourd, il est vraiment parfait pour l’été ! :D En prime c'est un dessert naturellement sans gluten pour ceux qui sont intolérents! :) 

Je voulais également vous parler de Cristina (instagram @addictedtodates) qui m’a donné ces petits conseils.. c’est la reine des rawcakes il faut absolument que vous alliez voir son instagram il est fou!!! Bref, le plus important c’est d’y aller molo sur l’huile de coco et préférer la crème/le beurre de coco pour atteindre THE perfect texture ! :p

Voici donc un article assez court mais efficace, pour réaliser ce delicieux Raw Vegan Cheesecake Acai – Blueberries – Nectarines !

NB: Avant de vous lancer, lisez bien la recette, sachez que même si le cheesecake ne vous prendra pas beaucoup de temps de préparation, il faut le laisser 4h minimum au congélateur. C’est une bonne idée de le faire le soir par exemple pour en profiter le lendemain !  
 


VEGAN RAW CHEESECAKE - ACAI, MYRTILLE, NECTARINE 

 Nectarine, Blueberries, Acai & Cacao Cheesecake (Vegan, Raw, Gluten-Free, Healthy)

Vous aurez besoin de :

Base :
½ cup (70g) amandes
¼ cup (43g) sarrasin (non cuit)
3 dates moyennes
1/8 cup (2 cas) poudre de cacao pur
3 cas d’eau environ

Cheesecake :
Première Préparation (lisez les instructions pour comprendre :p, ce n’est pas en fonction de la couleur !):
1 cas sirop d’érable
¾ cup (115g) de noix de cajou trempées (4heures ou 30 minutes dans l’eau bouillante)
¼ cup (60g) de crème de coco (la partie épaisse qui se trouve sur le dessus d’une boite de lait de coco)
2 cas huile de coco
jus d’un demi citron vert

Couche nectarine :
la moitié de la première prépa
une et demie nectarine fraiche
zeste de citron vert

Couche Acai/Blueberry : 
l'autre moitié de la première prépa
1 cas de sirop d’érable
1.5 cas de poudre d’acai (si vous n'en avez pas, faites le quand même sans!!)
une poignée de myrtilles
 

 

Méthode :

1. Commencer par réaliser la base. Pour cela ajouter dans un blender ou robot, le sarrasin et les amandes et pulvériser quelques secondes.
Ajouter ensuite le cacao et les dates et blender à nouveau. Verser la prépa dans un moule en silicone ou un moule huilée/chemisé, ou plusieurs petits moules, puis ajouter petit à petit les cuillères à soupe d’eau. Il se peut qu’il en faille plus ou moins, dépendamment de vos dates. Il faut pouvoir faire une pate compacte dans le fond du moule (lissez avec vos mains), que cela se tienne bien. Réserver au frais pendant l’étape 2.

2. Réaliser la première préparation du cheesecake, qui sera ensuite divisée en 2 pour ajouter les différentes saveurs. Pour cela, ajouter tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène, crémeux, fluide mais épais (lol, on aime ce genre de description!!)

3. Séparer la première préparation en 2 parties plus ou moins égales. Vous pouvez laisser une des parties dans le blender.

4. Couche Nectarine- Dans le blender, ajouter (à la moitié de la première prépa) une nectarine mûre entière (sans le noyau lolol), puis blender. Faire quelques zestes de citron vert. Les ajouter au blender et mélanger à la main à l’aide d’une spatule uniquement (ne pas mixer). Verser cette préparation sur la base. Faire des petits dés à partir d'une demi nectarine et les disperser un peu partout dans le cheesecake (les enfoncer un peu, mais pas trop !). Réserver au congélateur.

5. Couche Acai-Blubz. Attendez 10-15 minutes pour réaliser la couche acai-blueberries afin de laisser du temps au cheesecake pour durcir au congélateur. Après ces 10-15 minutes, si la première prépa laissée de côté semble avoir vraiment beaucoup épaissie, ajouter 2 cas d’eau et mélanger. Ensuite, ajouter tous les ingrédients au blender, puis verser par dessus la couche cheesecake nectarine. Placer des blueberries fraiches par dessus.

6. Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures (la nuit c’est idéal)

7. Avant de déguster, laisser 15-20 minutes le cheesecake à température ambiente, ou 3-4 heures au frigo, le temps qu’il décongèle et qu’il ait la bonne consistance (pas de texture « congelée »). Ne recongelez pas le cheesecake une fois décongelé. Vous pouvez le garder au frigo 4-5 jours, ou faites comme moi et coupez des parts lorsqu’il est un tout petit peu décongelé (profitez en pour ajouter de la déco si vous souhaitez), puis remettez au congélateur et prenez le nombre de part au fur et à mesure ! 

 raw vegan cheesecake easy nectarine acai
 Raw blueberries cheesecake vegan

Alors, prêts à vous lancer ?
Dites-moi en commentaires si vous testez et surtout taggez moi pour que je vois vos belles créations !! J'ai hâte !! 

Je vous fais plein de bisous !!!

Amélie