Gourmande Mousse au Chocolat Vegan x KitchenAid

Hey !! J'espère que vous avez passé de super vacances d'été, ou simplement quelques jours de repos! Et si vous habitez dans l'hémisphère sud, courage, l'été arrive à grand pas! 
En fait, l'endroit où vous habitez importe peu pour cette recette, puisqu'elle est réalisable et appréciable en toute saison! J'avais envie de vous livrer une petite gourmandise juste à temps pour la rentrée, car vous méritez bien ça! Pour la recette, il suffit simplement d'avoir une envie de chocolat (est-ce bien difficile?) et une paire d'avocats mûrs (mince, je ne voulais pas dévoiler ça maintenant.. mais tant pis!)

 Healthy Vegan Chocolate Mousse - www.amelietahiti.com

Avant d'attaquer la recette, comme vous avez pu le remarqué, le blog s’est fait une beauté pendant les vacances! Woohoo! Nouveau design + plein de nouvelles choses à lire et découvrir, j’espère qu’il vous plait!!

Cet article est en collaboration avec KitchenAid France, qui m'a envoyé, il y a quelques mois, son SuperBlender afin que je le teste! J'ai attendu tout ce temps pour vous en parler puisque ce qui compte pour moi c'est de rester authentique; je devais donc le mettre à l'épreuve pour voir s'il pouvait être à la hauteur de mon obsession à blender tout ce qui me tombe sous la main. Spoiler alert : il a passé le test!  Je vous parlerai un peu plus tard d'une de mes fonction préférée sur le blender, mais d'abord, parlons de cette mousse.  

 Healthy Vegan Chocolate Mousse - www.amelietahiti.com
 Healthy Vegan Chocolate Mousse - www.amelietahiti.com

Cela fait je ne sais combien de temps que je voulais tenter la mousse au chocolat version vegan. A vrai dire, j'ai déjà fait quelques essais. J'ai tenté l'avocat, les noix de cajou, le lait coco, tous séparément, j'ai même utilisé de l'aquafaba une fois, qui s'est avéré être un gros loupé, mais je vous laisse en rire ici (je ne ferai aucun commentaire sur mes mimiques dans cette video haha!). Bref, aucun de ces essais n'étant très concluant ou méritant d'être partagé avec le monde entier (haha du moins avec vous), j'ai donc laissé l'idée de côté pour quelques temps. 
Pendant mes vacances, j'ai eu le temps de réfléchir aux nouvelles recettes que je souhaite essayer, et j'ai évidemment repensé à cette mousse au chocolat. Je voulais absolument incorporer un ingrédient de saison, alors, en rentrant de mes vacances en Martinique, j'ai fait un petit tour au marché pour constater que nous étions en pleine saison de mirabelles ! C'était tout trouvé! L'idée de combiner mousse au chocolat et compote mirabelle m'a totalement enthousiasmée - ma maman a aussi validé l'idée ! (on aime parler de nourriture par sms).  

 Mirabelles photography - amelietahiti.com

Pour l'anecdote, quand j'ai d'abord écrit cet article en anglais, j'y ai rajouté un paragraphe pour expliquer ce qu'étaient des mirabelles. En fait, ce fruit est français, il y en a un peu au Quebec mais j'ai lu que 80% de l'exportation mondiale vient de Lorraine, c'est pas dingo ça ? Ils ne savent pas ce qu'ils loupent! ahah! Si en revanche vous n'y avez pas accès, ou que par malheur vous n'aimez pas ça (!!), ou que ce n'est plus de saison à l'heure où vous lisez cet article, vous pouvez simplement réaliser la mousse au chocolat seule ou avec une autre compote de fruit.. je crois que poire-vanille ça serait pas mal non? 

 Compote Mirabelle Healthy - amelietahiti.com

Donc, cette mousse au choco.     

 Healthy Vegan Chocolate Mousse - amelietahiti.com
 Healthy Vegan Chocolate Mousse - www.amelietahiti.com

Puisque tous mes premiers essais étaient ratés/décevants, soit par leur goût ou par leur texture.. je me suis dit: pourquoi pas combiner tous les ingrédients. Pourquoi ? Voici pourquoi : 

- noix de cajou : préférablement trempées 4-5 heures ou la méthode rapide 30 minutes dans de l'eau bouillante. Elles sont connues pour donner ce côté crémeux aux préparations. Et elles sont beaucoup utilisées dans les desserts crus vegan pour ressembler au 'cream cheese'. Les cajou sont pleines de bons lipides (contribuant à baisser le mauvais cholestérol et maintenir une bonne santé cardio-vasculaire), super pour le cerveau, la peau et les cheveux (que j'essaie de faire pousser si vous n'aviez pas remarqué! haha). Elles sont riches en potassium, vitamine E & B6 (acide folique). Tout cela contribuant à une super santé. Elles sont aussi riches en protéine ce qui fait de cette recette un dessert sain, nutritif et équilibré! Les cajou ne donnent pas non plus de couleur aux préparation, ce qui est un bonus si, vous aussi, vous aimez réaliser de jolies créations. Le seul inconvénient - et non des moindre - c'est leur prix! Alors une alternative budget serait de les remplacer par des graines de tournesol. Je n'ai pas essayé pour cette recette spécifiquement, mais j'ai déjà fait un raw cake avec et il s'est avéré parfait. La voici . 

- avocat : pas trop, juste un et demi. Voici l'ingrédient secret pour la texture crémeuse/décadente qu'on souhaite d'une mousse, mais aussi -paradoxalement- cette 'légèreté'! Ne vous posez pas trop de questions, je vous assure que vous ne pourrez pas le déceler, sauf si vous êtes comme mon beau-frère et que vous archi-détestez l'avocat. Bien sûr, l'avocat est un super fruit. Il est plein de fibres, bonnes vitamines, et aide à équilibrer les hormones. L'avocat est parfait pour vous rassasier et ne pas abuser sur les quantités!  

- lait de coco : car le lait de coco fouetté donne un fini nuageux, mousseux, aérien. Et soyons honnêtes, car c'est trop bon! Le ratio que j'ai utilisé dans cette recette est vraiment fait pour le goût, pour qu'aucun ingrédient ne prenne le dessus par rapport au chocolat. Le lait de coco est un de mes lait végétal préféré pour les desserts et smoothies, et il est aussi super sain - soyez juste sûrs d'en prendre un naturel avec le minimum de conservateurs! 

Comme vous avez déjà sûrement du le constater, j'aime que mes desserts restent sains et j'essaye de les rendre aussi naturels et peu transformés que possible. C'est pourquoi au lieu d'un simple sucre, j'utilise des dates, et au lieu de la poudre de cacao, j'utilise de la poudre de cacao crue (plus de minéraux, moins transformé). Cette recette est également naturellement sans-gluten, hoora! Je peux vous garantir en revanche que cette mousse à le goût d'un vrai dessert gourmand et que quasi personne ne remarquera qu'elle est uniquement faite à base de plantes & ingrédients sains! 


MOUSSE AU CHOCOLAT HEALTHY VEGAN & COMPOTE DE MIRABELLES (GF, wholefoods)

 Vegan Healthy Chocolate Mousse (GF, wholefoods) - recipe at: amelietahiti.com

Cette recette donne 4 portions  (même si j'en ai photographié que 3, mon 4ème ramequin n'est pas assorti! haha) & de la compote en extra!

Ingrédients Mousse:
1.5 petit à moyen avocat
1 boite de 400ml (1.5 cup) lait de coco naturel (non écrémé)
8 dattes medjool (ou 12 dattes normales (pas ultra sèches!))
2/3 cup (65g) poudre de cacao crue (ou normal si vous n'en avez pas)
1/2 cup (75g) noix de cajou trempées (voir étape 1)
2 c. à soupe d'eau

vanille, une gousse de vanille de Tahiti ou extrait
pincée de sel (option)
topping: compote de mirabelle compote + crème coco fouéttée (optionnel)


Pour la compote
500g mirabelles dénoyautées
jus d'un demi citron

 

Méthode :
1.
Soyez sûrs d'avoir fait tremper vos noix de cajou - soit 4-5 heures dans de l'eau à température ambiante, soit 30 minutes dans de l'eau bouillante - puis rincer et égoutter. 
2. Ajouter tous les ingrédients de la mousse dans le blender, et mixer pendant bien 2-3 minutes jusqu'à obtention d'une texture homogène. J'aime utiliser le programme smoothie sur mon SuperBlender, puisqu'il est spécialement conçu pour créer les smoothies les plus onctueux sans perdre nutriments en mélangeant trop. Si vous n'avez pas de blender à haute vitesse, je vous suggère de blender un peu plus longtemps afin d'incorporer de l'air qui va donner la consistance mousse un peu plus tard! 

 Healthy Vegan Chocolate Mousse - amelietahiti.com
 Healthy Vegan Chocolate Mousse - amelietahiti.com
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3. Verser la mousse dans 4 petits ramequins et réfrigérer au moins 2 heures pour faire prendre. 
4. En attendant, vous pouvez préparer votre compote au choix. Pour la mienne j'ai simplement coupé les mirabelles en deux, enlevé le noyau et je l'ai ai mises à cuire avec un peu de jus de citron à feu doux pendant environ 40 minutes pour obtenir une belle réduction. 
5. Sortir les mousses du frigo et ajouter la compote sur le dessus et un peu de crème de coco fouettée ou yahourt coco si l'envie vous en dit! Laissez quelques minutes à temperature ambiante avant de déguster. Conserver au frais quelques jours (les toppings séparés). 

Et c'est à peu près tout pour cette recette! Trop facile non? J'était vraiment surprise et heureuse de la consistance après réfrigération. Je veux dire, regardez moi ces petites bulles sur la photo en dessous! So so good!  

 Healthy Vegan Chocolate Mousse - amelietahiti.com
 Healthy Vegan Chocolate Mousse - amelietahiti.com
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Il me reste à vous parler d'un de mes programme préféré sur le blender KitchenAid.. qui en fait, vient après toutes ces préparations.. vous avez deviné ? La vaisselle! Un de mes pires cauchemars (sans exagérations haha!) . Mais voici mon sauveur: 

 Kitchen Aid Pro Blender SuperBlender - amelietahiti.com

Le programme de nettoyage automatique! Je remplis simplement la moitié du bol avec de l'eau chaude et j'appuie sur start. Le KitchenAid fait son travail pendant 30 secondes, et permet de décoller tout ce qui colle aux parois et aux lames ! C'est pas trop génial ? Du moins, pour quelqu'un comme moi qui utilise le blender 2x par jour en moyenne!
Si vous souhaitez vous offrir cette machine, chère mais tellement géniale et puissante, voici un petit code promo à appliquer à votre commande pour 10% de réduction (fonctionne uniquement sur le site KitchenAid France et en suivant ce lien : BBLE10.)    

J'espère que vous allez pouvoir tester cette recette et me donner vos avis dans les commentaires ci-dessous! ou postez une petite photo de vos créations sur les réseaux sociaux et taggez moi pour que je puisse les voir et partager!
N'oubliez pas que j'ai plein d'autre recettes healthy & yummy à partager avec vous dans mon ebook TheMindfulLife, et sur instagram alors soyez sûrs de jeter un oeil aux deux!

Plein de bisous, 
Amélie   

#MiniMoments #KitchenAidFrance
Cet article est en collaboration avec KitchenAid. Cet article n'est pas sponsorisé - Le blender m'a été envoyé par @kitchenaidfr pour essai. Tous les avis m'appartiennent.