Pancakes Nutritifs & Protéinés (vegan & GF)

Hello mes amis !  🌴
Vous aussi vous sentez l'été arriver ?! 😁 et cela veut dire aussi qu'on change un peu ses habitudes alimentaires, non pas pour faire un régime loin de là !! mais pour écouter son corps qui s'adapte à de nouveaux besoins.. et de mon côté.. ce besoin a la forme d'une pile de pancakes extra fluffy ! 🤗🥞 ciao oatmeal.. on se revoit quand il fait froid 👋🏼❄️

 vegan high protein pancakes gluten free

Je vous préviens d'avance, si vous n'aimez pas le sarrasin... c'est bien dommage pour vous ! hahaha !
Ces pancakes sont donc faits en partie à la farine de sarrasin complète (parce que j'avais que ça sous la main) et cela rend ces pancakes vraiment nutritifs! Cette céréale est riche en protéines (comparativement à d'autres!) et ne contient pas de gluten ce qui est une bonne alternative si vous y êtes intolérants!  Le sarrasin est notamment très riche en magnésium, manganese, vitamine B2, B3, et phosphore !

Attention Mesdames, Messieurs... 3/4 de cette recette :

  • Devrait vous caller pour la matinée :D ! 
  • Contient 25g de protéines
  • Contient 25g de fibre (excellent pour la digestion!)
  • Est faible en lipides surtout saturé .., on valide! 
  • Contient 50% ou plus des apports en calcium, vitamine B1, B3, B6, vitamine C, E, cuivre, fer, phosphore, potassium, recommandés sur une journée
  • Contient 100% des apports en magnesium & manganèse recommandés sur une journée  
  • Est totalement yummy et à être dévoré sans aucune culpabilité ! 

Cette recette est un premier essai et j'ai été conquise tant par la texture que par le goût ! J'espère qu'elle vous plaira aussi !  


 Vegan High Protein Pancakes - amelietahiti.com

HEALTHY HIGH PROTEIN PANCAKES (VEGAN & GLUTEN-FREE)

Pour 7-8 gros pancakes (on part sur un bon 15cm de diamètre!)

Ingrédients

  • Un oeuf de lin (1.5cas graine de lin moulue + 3cas eau chaude, mélangé et reposé qq minutes jusqu'à un mélange gélatineux)
  • 1/2 cup (60g) farine d'avoine (j'utilise simplement des flocons d'avoines mixés)
  • 1.25 cup (150g) farine de sarrasin 
  • 2 bananes écrasées (promis les pancakes n'ont pas le goût car le sarrasin prend le dessus!)
  • 1 cup (240ml) lait d'amande
  • 1 cup (240ml) d'eau (ajuster plus ou moins)
  • 1 cas sirop d'érable
  • 1 cc levure chimique
  • 1/2 cup (une grosse poignée) framboise (j'utilise surgelé et je ne les décongèle pas!)

Comment faire : 
1. préparer l'oeuf de lin dans un petit bol à part
2. écraser les bananes dans un bol jusqu'à l'obtention d'un liquide type purée
3. mélanger les farines, la levure dans un bol et le lait d'amande, les bananes, le sirop d'érable dans un autre.
4. incorporer le mélange liquide au sec, ajouter les framboises, l'oeuf de lin puis l'eau petit à petit (voir si besoin d'un peu moins ou d'un peu plus.. selon la farine utilisée!)
5. faire chauffer une poêle et faire cuire les pancakes normalement (lorsque des trous apparaissent en surface et que les bords se décollent, c'est prêt à retourner)
6. garnir les pancakes de fruits frais, sirop d'érable,... tout ce que vous souhaitez! :p

* Pour rendre la recette entièrement gluten-free, utilisez des flocons d'avoine gluten free, dispo en magasin bio.

Si vous avez aimé/testé cette recette, n'hésitez pas à me le faire savoir comme ça je peux orienter mes articles de blogs sur ce que vous aimeriez voir! :)
Bisous ! 
Amélie