Hey, je suis une noix activée & voici pourquoi je suis si cool!

 activated nuts benefits

Je me présente, noix activée, ou 'activated nut', et comme j'ai remarqué que beaucoup de personnes se posent des questions à mon sujet: ce que je suis, où me trouver, comment me faire pousser, pourquoi me manger etcétéra etcétéraaaa.. je me suis dis que j'allais faire un petit point. 

Nous, les graines et noix, sommes de supers alliées à une alimentation équilibrée. On vous apporte beaucoup de minéraux et nutriments essentiels, et sommes évidemment une très bonne ressource à l'alimentation végétale car on peut être déclinés à l'infini : dans des woks, des salades, en lait végétal, en sauce, en appareil à cheesecake, en pesto, en pate à tarte, en faux-mage.. la liste est longue.. mais, si vous êtes familiers avec des recettes vegan, vous avez certainement déjà vu le mot 'activated' dans les ingrédients. Quelques-unes des recettes de cet ebook en contiennent d'ailleurs.. 

Avant tout, je dois vous dire que ce que je vais vous expliquer, vaut pour la grande majorité des noix (noix de grenoble, de pecan, de macadamia, de cajou, amande, noisette, cacahuète, pistache..), des graines (tournesol, courge, sésame..), et certaines céréales (notamment les riz complets ou sauvages, le sarrasin) et certaines légumineuses. Pour faire simple, je vais juste employer le terme 'noix'.  

Alors premièrement, non, je ne suis pas une nouvelle espèce de noix. Je suis une simple noix qui a été activée. (Là tout de suite, vous pensez à un interrupteur, je me trompe ?) Oui, le mot est terrifiant, mais en fait c'est très simple, et j'espère que la petite explication qui suit va vous éclairer (sans vilain jeu de mots ;)) 

Nous, les noix, contenons naturellement quelques composés qui, si consommés en quantité, peuvent être néfastes ou contre-productifs à votre santé. Parmi eux:

- L'acide phytique : est la principale forme de phosphore des plantes. Elle est principalement présente dans la peau ou l'enveloppe des aliments concernés. Cet acide a une particularité chimique qui transforme certains ions en sels insolubles (phytate) en s'y liant, notamment le : zinc, cuivre, calcium, fer, magnésium & cobalt. Ainsi, lorsqu'un aliment est riche en acide phytique, l'absorption des minéraux qu'il contient devient plus difficile (réduit leur biodisponibilité) et peut, dans certains cas (si l'alimentation est très riche en noix, graines..) résulter en certaines carences en minéraux. 

- Des inhibiteurs d'enzymes : présents dans les noix et graines surtout. Ils agissent comme un conservateur naturel de la noix, et l'empêche de 'moisir' (ou germer LOL) prématurément. Le problème étant que - comme leur nom l'indique - ils bloquent l'action de certaines enzymes du corps qui servent à la digestion. Notamment, la trypsine, qui est une enzyme responsable de la bonne digestion (elle coupe les grandes chaines de protéines). Cela rend donc la digestion plus difficile, plus lente, et plus inconfortable.

- La léctine : une protéine qui, en soit n'est pas mauvaise - en fait, elle est nécéssaire au corps dans le processus immunologique (et d'autres choses.. je m'aventure pas là dedans..). En revanche il a été prouvé qu'elle peut provoquer des troubles digestifs, des diarrhées, nausées; et si consommer en trop grande quantité, elle peut induire une resistance à la léptine (hormone qui intervient dans la régulation des graisses). 

C'est là que vous vous dites.. humm.. on est des méchants! 🤔 

D'autant plus si je vous dis que l'enzyme qui transforme les phytates, la phytase, n'existe pas chez vous les êtres humains. 😧🤔 hummmm... 

Eh bien c'est là où, moi, L'ACTIVATED NUT, PREND TOUT MON SENS!  

Je suis donc une noix dont les propriétés, ou plutôt les minéraux ont été rendus disponibles, (ou biodisponibles) et assimilables correctement par votre organisme. Activer une noix permet de neutraliser l'acide phytique et de faire disparaitre (quasiment) les inhibiteurs d'enzyme et lectines.
J'espère que ma petite explication scientifique a été claire..

Maintenant, où me trouver? 

Je commence à être présente dans quelques magasins bio en France, mais à PRIX d'or (c'est bien ça que je vaux ;)) 
Sinon, vous pouvez m'activer vous même pour très peu d'argent et de temps et c'est ce qu'Amélie fait.

 activated nut - noix activée

Pour cela, rien de plus simple. Tout simplement, me faire prendre un bain (noix et graines) dans de l'eau tiède (temp. ambiante) pendant au moins 3heures et jusqu'à 8h (le temps d'une nuit). Au delà, je vais commencer à germer ce qui peut être bien pour ajouter un peu de probiotiques à votre alimentation, mais en général, il vaut mieux s'arrêter avant. En cas de doute, faites un peu de recherche sur les types de noix car certaines ont des durées de trempage plus ou moins longues.. 
Ensuite, jetez mon eau de bain et rincez-moi à l'eau courante. Si vous souhaitez activer beaucoup de noix à la fois (pour en avoir d'avance), il est très important de nous sécher entièrement. Autrement, on risque de moisir et cela peut occasionner quelques problèmes digestifs supplémentaires pour vous lol! Et là, ne faites pas ça avec votre torchon.. non, il faut qu'on soit TOTALEMENT SÈCHES, et notre intérieur étant beaucoup plus long à sécher, il faut utiliser un déshydrateur.. ou votre four à chaleur très basse pendant 4-5heures (bonjour la facture ! lol).
Si vous comptez consommer vos noix rapidement (1-2 jours), gardez-nous plutôt au réfrigérateur après notre rinçage. 

Là vous vous dites sûrement.. "mais je dois faire ça à chaque fois ?"
Je dirais le plus souvent est le mieux. Mais, ce n'est pas DU TOUT ce que fais Amélie à chaque fois. Elle le fait quand elle y pense, et pour les noix qu'elle consomme le plus, c'est à dire : l'amande et la cajou. Elle ne le fait pas pour le riz, ni pour le sarrasin, ni pour les noix de grenoble, de macadamia, ni pour les graines qu'elle ajoute parfois à ses salades - principalement par flemme ! Il ne faut pas non plus que cela tourne à l'obsession. C'est juste quelque chose à avoir dans le coin de sa tête! 

Vous remarquerez également que nous activer  (donc nous faire tremper) va nous faire gonfler (normal, on se réhydrate), et donc donner beaucoup plus de matière. C'est intéressant à savoir pour nous transformer en raw cakes vegan, crème fraiche (recette dans cet ebook) ou du lait végétal, car vous aurez besoin de moins de quantité. 

 De haut en bas : une amande activée qui vient d'être rincée, une amande activée séchée, et une amande normale.

De haut en bas : une amande activée qui vient d'être rincée, une amande activée séchée, et une amande normale.

Enfin, une manière intéressante de nous consommer sans trop d'efforts, est de consommer un bircher en petit déjeuner. Cela consiste en un mélange de noix, graines, fruits secs, yaourt & lait (végé) qui repose toute une nuit. Au réveil, nous seront donc activés et beaucoup plus digestes et nourrissants. Faites signe à Amélie si vous aimeriez une recette ! 

Vous savez maintenant tout sur moi, je vous laisse avec Amélie ;) ..

J'espère que cet article vous a plu et que vous avez appris 1 chose ou 2!  N'hésitez pas à le partager avec vos amis sur facebook, et à m'écrire ci-dessous si vous avez des questions ou commentaires supplémentaires! 

plein de bisous,
amélie